Crumble de courgettes au chèvre frais

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes au total


Ingrédients

Pour la base 

  • 3 courgettes
  • 190g de chèvre frais type "petit Billy"
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe (càs) de thym
  • 1 càs de cumin
Pour le crumble
  • 50 g de farine
  • 30g de poudre d'amandes (j'aime bien utiliser de la complète)
  • 20g de parmesan en poudre
  • 40g de beurre mou
  • Sel et poivre
Préparation

Commencer par laver et éplucher les courgettes 1 bande de peau sur 2
Les détailler en petits morceaux.
Emincer l'échalote et presser l'ail. 

Dans une sauteuse, mettre à chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive puis y faire revenir l'échalote et l'ail. Une fois colorés, rajouter les courgettes et faire revenir en remuant de temps en temps, le temps de préparer le crumble.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour le crumble j'utilise un mixeur car c'est plus rapide. Mais bien sûr on peut le faire à la main.
Donc dans le bol du mixeur, ajouter tous les ingrédients secs et le beurre en petits morceaux.
Mixer quelques secondes jusqu'à temps que la préparation fasse comme du sable. (Ne pas trop mixer sinon cela risque de former une pâte).

Couper le fromage en petit cubes.

Retirer la sauteuse du feu. Vous pouvez transvaser la préparation aux courgettes dans un plat allant au four. Personnelle ma sauteuse va au four donc je laisse le tout dedans (moins de vaisselle).

Tasser un peu les courgettes avec le dos d'une cuillère à soupe.
Parsemer les dés de fromage et bien répartir sur l'ensemble.
Recouvrir le tout du crumble.

Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant. 
Pour les dernières 3-4 minutes, je mets le grill pour gratiner le dessus.

Bon appétit :)

Velouté de courge butternut au lait de coco, coriandre et curcuma


La courge butternut a le vent en poupe en ce moment sur les blogs culinaires et tant mieux car c'est de saison.

Pour tout dire c'est la première fois que je cuisine et goûte ce type de cucurbitacée et c'est une très belle découverte !

Je me suis inspirée de plusieurs recettes mais au final j'ai fait à ma sauce.

Ingrédients

- 1 courge butternut
- 1 oignon 
- 2 petites carottes ou 1 assez grosse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche 
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre

Préparation

Laver la courge et la couper en gros cubes. 
Pas besoin de l'éplucher, la peau est assez fine pour "fondre" lors de la cuisson. Retirer les pépins. 
Eplucher et détailler les carottes grossièrement. 
Faire de même avec l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole. 
Faire revenir les légumes à feu vif en remuant régulièrement pour veiller à ce que cela n'attache pas. 
Laisser revenir environ 5 minutes

Ajouter le cube de bouillon émietté sur les légumes et remuer. 

Verser de l'eau bouillante à hauteur des légumes et laisser cuire environ 30 minutes à petits bouillons.

Une fois le temps écoulé, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau planté dans la courge. La texture doit être molle. 

A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes du bouillon et les mettre dans un saladier. Garder le bouillon.



Mixer les légumes avec 2 louches de bouillon au départ à l'aide d'un mixer à main (cette étape sert à ne pas éclabousser partout et à contrôler la texture). Puis rajouter petit à petit du bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse de velouté ou bien plus liquide de soupe selon préférence.

Ajouter le lait de coco, les épices et la coriandre ciselée.

Et voilà, un bon velouté bien chaud !

Bon appétit. 


DIY - Masque traitant anti-acné

On continue avec les vraies solutions naturelles anti-acné avec ce masque dont je ne peux plus me passer !


Ingrédients et propriétés

L'Argile Montmorillonite Surfine 1 cuillère à soupe

Argile de grande qualité qui reminéralise et détoxifie la peau. 
Elle absorbe l'excès de sébum, les impuretés et les toxines et libère des minéraux essentiels.
En outre cet argile convient très bien aux peaux grasses et mixtes car elle permet de les rééquilibrer

L'Huile Végétale de Nigelle 1 cuillère à café

Il s'agit d'une huile végétale très réputée dans le traitement naturel de l'acné. 
Son utilisation est très ancienne et on comprend pourquoi.
Elle purifie la peau, calme et apaise l'inflammation causée par les boutons d'acné. Anti-infectieuse et cicatrisante, c'est l'alliée idéale des peaux à problèmes. 

L'Huile essentielle de Tea Tree 2 gouttes

Cette huile essentielle va combattre les bactéries responsables de l'acné. 
Elle désinfecte les plaies et réduit l'inflammation
C'est l'huile essentielle purifiante par excellence. Elle se marie très bien avec l'huile végétale de Nigelle aux actions conjointes. 

L'HE de Pamplemousse 2 à 3 gouttes

Alliée des peaux grasses, elle favorise l'équilibrage de la peau en régulant la sécrétion du sébum. 
De plus elle possède une action détox et un parfum très agréable.

L'HE de Palmarosa
 2 gouttes

Très bonne HE anti-acné. Je rapproche son action de celle de l'HE de Tea Tree qu'elle va venir compléter. Elle a un effet plus hydratant que cette dernière.
Cette huile essentielle va purifier la peau et aider à la cicatrisation.

L'Hydrolat d'Hélichryse Italienne 2 à 4 cuillères à café

Cet hydrolat va permettre de diluer l'argile. A rajouter petit à petit selon la texture finale désirée.

Les hydrolats se conservent au réfrigérateur pour garder toutes leurs propriétés (et en plus ça rafraichit).

L'hélichryse favorise la circulation sanguine et possède une action drainante et anti-inflammatoire (bon point si on a un bouton enflammé). 

Le Miel (bio et de thym de préférence) 1 cuillère à café

Il s'agit DU médicament naturel ! 
Il est actuellement utilisé dans plusieurs hôpitaux en France dans le traitement de plaies résistantes aux traitements conventionnels comme les brulures au troisième degré ayant du mal à cicatriser par exemple. 
De nombreuses études scientifiques ont prouvé son efficacité.

Le miel cicatrise, désinfecte, apaise, purifie, hydrate et soigne la peau.

Mode opératoire

Diluer l'argile avec l'hydrolat. 
Bien mélanger jusqu'à disparition d'éventuels grumeaux.
Ajouter la cuillère à café de miel et bien mélanger.
Diluer les gouttes d'huiles essentielles dans l'huile végétale puis verser le mélange dans la mixture. 
Bien mélanger énergiquement avec un mini-fouet idéalement.
Les quantités permettent de faire 2 applications.

Ce masque est à faire au moins une fois par semaine (2 fois en cas d'acné sévère).

Appliquer sur un visage propre (exfolié préalablement avec une éponge konjac si possible) par mouvements circulaires. 
On peut l'appliquer uniquement sur les zones à problèmes comme la zone T (front, nez et menton) car ce masque peut être légèrement asséchant. 

Comme tout masque, on évite bien sûr le contour des yeux. 

Laisser poser minimum 20 minutes.
Rincer à l'eau tiède puis froide (pour resserrer les pores). 

La petite astuce: passer ensuite un coton imbibé d'hydrolat sur tout le visage pour retirer d'éventuels résidus et terminer le soin.

Résultats

Effets à court terme: purifie et désincruste les pores, lisse le grain de peau, apaise l'inflammation causée par les boutons.

Effets à long terme (6 mois de traitement + soins de la peau adaptés): cicatrisation et atténuation des marques de l'acné, peau plus saine, limitation de l'apparition de nouveaux boutons.

DIY Masque cicatrisant effet bonne mine


Ce masque est idéal pour :
- les cicatrices d'acné
- les boutons qui ont du mal à guérir
- le teint terne et grisé

Ingrédients et propriétés

L'Argile Rose Surfine 1 cuillère à soupe

Il s'agit d'un mélange d'illite et de kaolin. Elle a un effet apaisant et réparateur.
Comme tout argile, celle-ci va absorber l'excès de sébum et les toxines.
Le + c'est qu'elle donne un effet bonne mine immédiat grâce à ses pigments.


Cette huile cicatrisante et régénérante va permettre d'atténuer les tâches et cicatrice. 
Elle va également hydrater la peau et rendre le masque plus confortable. 
Par ailleurs elle possède une action efficace contre l'apparition des rides.


J'aime beaucoup cette HE pour son aspect gourmand et sensoriel. L'odeur met de bonne humeur.
C'est surtout l'alliée des peaux "grasses" avec son action détoxifiante
Et pour les lendemains de soirées ou les périodes de rétention d'eau, elle permet de drainer les tissus quand on a le visage un peu bouffi. 

L'HE de Palmarosa 2 à 3 gouttes

Très bonne HE anti-acné. Je rapproche son action de celle de l'HE de Tea Tree mais en moins asséchante. Au contraire elle serait même plutôt hydratante. 
Cette huile essentielle va purifier la peau et aider à la cicatrisation.


Cet hydrolat va permettre de diluer l'argile. 

Les hydrolats se conservent au réfrigérateur pour garder toutes leurs propriétés (et en plus ça rafraichit).

L'hélichryse favorise la circulation sanguine et possède une action drainante et anti-inflammatoire (bon point si on a un bouton enflammé). 

Mode opératoire

Diluer l'argile avec l'hydrolat. 
Bien mélanger jusqu'à disparition d'éventuels grumeaux.
Ajouter les gouttes d'huiles essentielles à l'huile végétale dans la cuillère à café avant de verser son contenu dans la pâte d'argile. 
Bien mélanger énergiquement avec un mini-fouet idéalement.
Les quantités permettent de faire 2 applications.

Appliquer sur un visage propre et sec par mouvements circulaires.

Comme tout masque, on évite bien sûr le contour des yeux. 

Laisser poser minimum 20 minutes.
Rincer à l'eau tiède puis froide (pour resserrer les pores). 

La petite astuce: passer ensuite un coton imbibé d'hydrolat sur tout le visage pour retirer d'éventuels résidus et terminer le soin.

Bananes trop mûres? Muffins poires-bananes légers & vegan


Les bananes mûrissent vite... trop vite parfois. Pour ne pas gaspiller, la meilleure solution est de les utiliser dans la pâtisserie. Cet ingrédient apporte moelleux et liant à une pâte (un peu comme les oeufs).
Cependant, dans la vie de tous les jours, on n'a parfois pas très envie de faire un banana bread calorique tous les quatre matins.
Voici donc une recette faible en graisse, sans sucre et végétarienne pour se régaler sans cupabiliser.

Les ingrédients:


3 ou 4 bananes très mûres
3 poires bien mûres 
60g de margarine 
120g de miel (si pas assez vegan pour vous, remplacez par sirop d'érable)
2 cuillères à café (càc) d'arôme naturel de vanille liquide
300g de farine
2 càc rases de levure chimique
1 càc rase de bicarbonate de cuisine
1 càc de cannelle moulue
12 moules à muffins

Pour des muffins uniquement à la banane (3-4 bananes), diviser les proportions des autres ingrédients par 2 !

La préparation:

Préchauffer le four en position normale à 190°C.
Placer les moules à muffins sur la plaque du four.

Dans un bol, y verser le beurre, le miel et la vanille liquide puis faire fondre rapidement au micro-ondes pour que le beurre soit fondu et que cela forme un mélange homogène.


Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette dans un second récipient. 


Ajouter la précédente préparation et bien remuer. 


Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, cannelle).


Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange bananes-miel en veillant à ne pas sur-mélanger. Dès qu'il n'y a plus de traces de farine, arrêter de remuer.


Eplucher et couper les poires en dés. Les incorporer à la pâte. Encore une fois, ne pas trop mélanger.


Répartir la préparation dans les moules puis enfourner 22 minutes à 190°C.


Et voilà les beaux muffins tout chaud.


Bon appétit. 

Le Guacamole mexicain d'Antonio


Hola amigos ! ¿Cómo estás?
Mon génial beau-frère mexicain m'a donné sa recette du vrai guacamole !
Et comme je suis gentille, je la partage avec vous.
Je l'ai un peu modifiée, n'ayant pas tous les ingrédients à dispo ainsi que le savoir-faire ancestral mais il n'en reste pas moins succulent. 

Il est important de noter que la quantité de tous les autres ingrédients doit se caler sur la quantité d'avocats que vous avez. 
Par exemple si vous avez 2 avocats, vous ne mettrez que 2 tomates, un peu moins de concombres etc. Après c'est un peu au feeling, il faut goûter en cours de préparation pour atteindre le goût et la texture souhaitée !

Ingrédients pour 3 bons avocats (ou 4 petits) :

- 3 citrons verts
- 3 tomates
- 1 oignon blanc
- 1 concombre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 ou 2 piments verts (jalapenos) (au jugé)
- 1 sachet d'épices à guacamole Oldelpaso (facultatif mais moi j'aime bien)
- 1 ou 2 paquets de chips de maïs, tortillas pour manger avec.
- Sel


Préparation:

Rincer les légumes et la coriandre.

Couper les avocats en 2. 
Pour retirer le noyau, la technique est de planter un couteau bien aiguisé d'un coup sec dans le noyau, puis de pivoter pour décoller ce dernier.



Astuce d'Antonio: on peut garder quelques noyaux et les rajouter au guacamole pour éviter que le mélange ne noircisse. 

Découper l'intérieur des moitiés d'avocats en quadrillage pour faciliter l'extraction de la pulpe. Puis retirer la chaire de l'avocat en raclant avec une petite cuillère pour enlever la peau.

Ecraser grossièrement les cubes d'avocats à l'aide d'une fourchette en laissant des morceaux (l'avocat se dissout avec le reste des ingrédients).


Presser les citrons verts et verser le jus sur les avocats.

Ciseler très finement le reste des ingrédients.


Mélanger le tout dans un saladier.

Saler, ajouter éventuellement le sachet d'épices. 

Déguster avec des tortillas et une Desperados bien fraîche ! 



Muffins "healthy" avoine - framboises - myrtilles



Voici une recette de muffins très digeste, idéale pour le petit déjeuner ou un brunch.

Ingrédients pour environ 6 muffins

- 64 g de farine de blé
- 64 g de flocons d'avoine
- 55 g de sucre de canne non raffiné type cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium
- 122,5 g de lait d'avoine (ou lait de vache écrémé selon préférence)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 càc d'extrait naturel de vanille liquide
- 1 bonne poignée de myrtilles
- 1 bonne poignée de framboises

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer les moules à muffins sur la plaque du four. J'utilise des moules en silicone (si autre matériau, penser à beurrer pour avoir plus facile à démouler).

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, à savoir la farine, les flocons d'avoine, le sucre, le sel, la levure, la cannelle et le bicarbonate. Je me sers d'un fouet pour casser les éventuels grumeaux.

Battre les ingrédients humides (lait, oeuf, huile et vanille) dans un autre plat.

Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop remuer, dès qu'il n'y a plus de grumeaux il faut arrêter)

Ajouter les fruits en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. 

Répartir la pâte dans les moules à muffins.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes en surveillant de temps en temps. 

Ils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau ressort presque sèche et que la croute est bien dorée.



Laisser refroidir avant de déguster.


Tartare aux 2 saumons

J'ai imaginé cette recette en m'inspirant d'un tartare que j'ai dégusté dans un restaurant parisien du 8ème arrondissement.
Il s'agit d'un tartare de saumon traditionnel, simple, sans ingrédients exotiques "originaux". 
Parfois un retour aux sources, ça fait du bien.

Ingrédients du tartare (pour 4 personnes)

 - 340g de saumon cru 

 - 190g de saumon fumé 

 - 2 échalottes

 - un bouquet de ciboulette fraiche

 - 1 citron jaune

 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 - Poivre  

 Ingrédients de la sauce

 - 150g de fromage frais type Philadelphia

 - De la crème fraiche liquide

 - 1 cuillère à soupe de jus de citron

 - De la ciboulette fraîche ciselée 

 - 1 pincée d'ail déshydratée

 - Sel et poivre  

 Préparation du tartare

Détailler les deux saumons en petits cubes réguliers.

Ciseler la ciboulette fraiche. Emincer les échalottes finement. 

Mélanger le tout dans un saladier, y ajouter l'huile d'olive et le poivre. Ajouter le jus du citron pressé (conserver une cuillère à soupe du jus pour la sauce). Bien mélanger.

Tasser la préparation dans des petits ramequins individuels que l'on placera au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de les démouler dans les assiettes.   


Préparation de la sauce

Sortir le fromage frais au préalable pour qu'il en soit à température ambiante.  Mélanger le fromage frais pour le détendre, y ajouter la crème fraiche ainsi que le reste des ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée (ajouter de la crème fraiche s'il on veut que la crème soit plus liquide).

Idée: si la consistance de la préparation est très ferme, la mouler à l'aide de 2 cuillères à soupe pour former des petites quenelles de sauce à disposer sur les assiettes.   

Ce tartare peut constituer une entrée idéale pour un repas de noël par exemple, ou bien un repas léger accompagné d'une salade de mâche. 

        Bon appétit !            

Crème de nuit au lait de jument


Propriétés:

  • Régénérante et réparatrice
  • Hydratante
  • Nourrissante
  • Apaisante
  • Protectrice
  • Purifiante
  • Lutte contre les premières rides
Cette crème de nuit convient parfaitement aux peaux sensibles, allergiques, réactives, intolérantes, à problèmes (acné, eczéma etc.).

Composition:
Infos utiles sur les produits


Le lait de jument, comme le lait d'ânesse, est utilisé depuis la préhistoire car sa composition est très proche du lait maternel. 
Il est réputé dans les soins de la peau et les cosmétiques depuis la même époque. 
En effet on sait que Cléopâtre prenait des bains au lait de jument et au miel pour conserver sa beauté légendaire. 
Il est l'allié des peaux les plus fragiles comme celle des nourrissons.

L'HV de rose musquée possède des propriétés cicatrisantes et régénérantes. Elle aide à lutter contre le vieillissement cutané.

L'HV de jojoba présente une composition très proche du sébum humain et pénètre très bien sans laisser de film gras. Elle protège contre la déshydratation et a également une action contre les rides.

L'HV d'amande douce, permet quant à elle d'adoucir, d'apaiser les peaux sensibles. Si on le souhaite on peut n'utiliser qu'elle seule dans la recette.

Les huiles essentielles de lavande vraie et de palmarosa agissent conjointement pour assainir et traiter les problèmes de peau comme l'acné ou l'eczéma. 

Avant la préparation


S'assurer de bien désinfecter tout le matériel avec de l'alcool modifié à 90° pour éviter la prolifération de bactéries dans le produit final.

La recette de base que j'ai utilisé se trouve sur le site d'Aroma-Zone (AZ). 
Je l'ai personnalisé et customisé à ma façon. 
Le mode opératoire reste le même.

La marche à suivre:
"1/ Transférez la phase A (huile végétale d'amande + cire émulsifiante n°3) dans un récipient.2/ Dans un autre récipient, transférez la phase B (eau + lait de jument en poudre). Faites légèrement chauffer et mélangez soigneusement jusqu'à ce que la poudre de lait de jument ce soit totalement solubilisée dans l'eau.3/ Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases A et B à 70°C.4/ Lorsque les deux phases sont à  la même température, versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d'agiter vigoureusement au mini-fouet ou au batteur mousseur (mobile défloculeuse) pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.5/ Sans cesser d'agiter, mettez le récipient dans un fond d'eau froide afin d'accélérer le refroidissement et la prise de l'émulsion pendant encore 3 minutes environ.6/ Ajoutez enfin la phase C (cosgard) puis mélangez pour homogénéiser.7/ Arrêtez l'agitation puis transférez la préparation dans votre pot.Nota : le pH de cette préparation est de 6-6,5."


Le moment le plus délicat est bien sûr l'ajout de la phase aqueuse dans la phase huileuse puis l'émulsification qui s'en suit.

Je me suis fait une ampoule au doigt à force de fouetter la crème et c'est ce qu'il faut ! Mieux vaut trop fouetter que pas assez !

J'ai utilisé le thermomètre digital vendu chez AZ pour contrôler la température des deux phases. Il ne faut surtout pas que la phase huileuse soit plus chaude que l'aqueuse.

J'avais rajouté quelques glaçons à mon récipient d'eau froide car l'eau en été n'est pas assez froide.

J'ai rajouté le relax'rides et les huiles essentielles au même moment que le conservateur Cosgard.

Voici, en plus, les conseils que m'a donné une chargée du Service Recherche & Développement d'AZ:

"Voici les conseils que je peux vous donner pour réussir au mieux vos émulsions:- Vos deux phases (phase aqueuse et phase huileuse) doivent être aux environs des 70°C (toutes les deux) au moment de l'émulsification : la cire émulsifiante doit être totalement fondue et l'eau doit être frémissante (dans tous les cas, il faut éviter que la phase huileuse soit plus chaude que la phase aqueuse).- Versez la phase aqueuse (eau) dans la phase huileuse (huiles émulsifiant) en une seule fois (en fin filet) mais pas d'un seul coup.- Agitez vigoureusement pendant l'émulsification surtout pendant les 3 premières minutes. - Ajoutez votre bol dans le bain d'eau froide seulement lorsque la préparation commence à ressembler à une crème (un refroidissement trop tôt peut empêcher la formation de l'émulsion).- Cessez l'agitation seulement lorsque l'émulsion formée est totalement refroidie.- N'arrêtez pas l'agitation avant le temps impartit (même si l'émulsion prend un aspect bizarre).- Ajoutez les actifs et le conservateur lorsque l'émulsion est totalement refroidie (et pas avant).- Vérifiez le pH de votre préparation (il doit être compris entre 6 et 7) et ajustez-le si nécessaire. - Laissez reposer votre préparation quelques heures avant utilisation (afin qu'elle finisse de prendre en viscosité).- Augmentez légèrement l'émulsifiant si nécessaire afin d'améliorer la stabilité de votre émulsion. - Conservez votre préparation a l'abri de la lumière et de la chaleur."



Cette crème se conserve 1 mois environ au frigo et si jamais l'huile se sépare de la préparation, je conseille d'agiter vigoureusement le pot de crème (fermé) avant utilisation.


Je trouve que cette crème est très efficace, surtout en hiver ou bien quand la peau traverse une mauvaise passe.