Les bananes mûrissent vite... trop vite parfois. Pour ne pas gaspiller, la meilleure solution est de les utiliser dans la pâtisserie. Cet ingrédient apporte moelleux et liant à une pâte (un peu comme les oeufs).
Cependant, dans la vie de tous les jours, on n'a parfois pas très envie de faire un banana bread calorique tous les quatre matins.
Voici donc une recette faible en graisse, sans sucre et végétarienne pour se régaler sans cupabiliser.
Les ingrédients:
3 ou 4 bananes très mûres
3 poires bien mûres
60g de margarine
120g de miel (si pas assez vegan pour vous, remplacez par sirop d'érable)
2 cuillères à café (càc) d'arôme naturel de vanille liquide
300g de farine
2 càc rases de levure chimique
1 càc rase de bicarbonate de cuisine
1 càc de cannelle moulue
12 moules à muffins
Pour des muffins uniquement à la banane (3-4 bananes), diviser les proportions des autres ingrédients par 2 !
La préparation:
Préchauffer le four en position normale à 190°C.
Placer les moules à muffins sur la plaque du four.
Dans un bol, y verser le beurre, le miel et la vanille liquide puis faire fondre rapidement au micro-ondes pour que le beurre soit fondu et que cela forme un mélange homogène.
Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette dans un second récipient.
Ajouter la précédente préparation et bien remuer.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, cannelle).
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange bananes-miel en veillant à ne pas sur-mélanger. Dès qu'il n'y a plus de traces de farine, arrêter de remuer.
Eplucher et couper les poires en dés. Les incorporer à la pâte. Encore une fois, ne pas trop mélanger.
Répartir la préparation dans les moules puis enfourner 22 minutes à 190°C.
Et voilà les beaux muffins tout chaud.
Bon appétit.
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