Pho revisité

Cette recette a été créée par ma Tante Manou. 

Je l'ai revisité selon mes goûts. 

En voici la recette !

Pour 6 personnes - Compter 2h de cuisson

Ingrédients

2 oignons

1 échalote

1 gousse d'ail

1 Cuillère à Soupe d'huile de coco

1/2 chou chinois

1 cm de gingembre frais

1 citron vert pressé

2 cubes de bouillon de boeuf

2/3 d'une boite de concentré de tomate

1 CàS de curry en poudre

1 CàS de cumin en poudre

Poivre

3 CàS de sauce soja

3 CàS de Nuoc Mam

1 brique de lait de coco

2 L d'eau

Sauce Siracha ou purée de piment

Haricots Mungo frais

Coriandre fraiche (facultatif)

Nouilles de riz type Pad Thaï

Préparation

Emincer les oignons et l'échalote. Presser l'ail. Détailler le demi chou en lanières. Eplucher le centimètre de gingembre avec l'aide d'une petite cuillère puis le détailler finement.

Faire chauffer l'huile de coco à feu moyen puis faire revenir les oignons, l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent à peu près transparents. Ajouter le chou et le gingembre et faire revenir quelques minutes.

Faire bouillir 2 litres d'eau pendant ce temps.

Ajouter les 2/3 d'un pot de concentré de tomate (pas plus). 

Ensuite mettre les cubes de bouillon et verser l'eau bouillante.

Ajouter le jus d'un citron vert (ou jaune selon les goûts) ainsi que la brique de lait de coco à feu moyen toujours.

Incorporer les épices (curry, cumin et poivre). Puis verser la sauce soja ainsi que la sauce nuoc mam.

Délayer un peu de sauce pimentée Siracha ou de purée de piment en goûtant régulièrement pour ne pas avoir de surprise !

Laisser mijoter 1h45.

Avant de servir, ajouter les nouilles au bouillon et faire cuire le temps indiqué -1 min (ça continue à cuire un peu hors du feu).

Servir dans des bols et saupoudrer d'haricots mungo et de coriandre selon les gouts.

Bon appétit