Pour tout dire c'est la première fois que je cuisine et goûte ce type de cucurbitacée et c'est une très belle découverte !
Je me suis inspirée de plusieurs recettes mais au final j'ai fait à ma sauce.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 petites carottes ou 1 assez grosse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Préparation
Laver la courge et la couper en gros cubes.
Pas besoin de l'éplucher, la peau est assez fine pour "fondre" lors de la cuisson. Retirer les pépins.
Eplucher et détailler les carottes grossièrement.
Faire de même avec l'oignon.
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole.
Faire revenir les légumes à feu vif en remuant régulièrement pour veiller à ce que cela n'attache pas.
Laisser revenir environ 5 minutes
Ajouter le cube de bouillon émietté sur les légumes et remuer.
Verser de l'eau bouillante à hauteur des légumes et laisser cuire environ 30 minutes à petits bouillons.
Une fois le temps écoulé, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau planté dans la courge. La texture doit être molle.
A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes du bouillon et les mettre dans un saladier. Garder le bouillon.
Mixer les légumes avec 2 louches de bouillon au départ à l'aide d'un mixer à main (cette étape sert à ne pas éclabousser partout et à contrôler la texture). Puis rajouter petit à petit du bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse de velouté ou bien plus liquide de soupe selon préférence.
Ajouter le lait de coco, les épices et la coriandre ciselée.
Et voilà, un bon velouté bien chaud !
Bon appétit.
